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Ionic Pulse Technology
La Electroporación
Es la aplicación de campos eléctricos de alta intensidad que inducen la formación de poros temporales en las membranas celulares. Este proceso permite una manipulación precisa de las células sin utilizar calor, lo que mantiene las características deseables de los alimentos intactas.
Somos una empresa dedicada a la investigación, desarrollo e implementación de técnicas basadas en el campo eléctrico pulsado (PEF en inglés) y su impacto en el desarrollo de la industria alimentaria, acuícola y extractiva.
Ionic Pulse Technology
Qué es la electroporación
La electroporación perfora la membrana celular, el proceso es suave, rápido y limpio. Los electrones crean poros no visibles en frutas, verduras y carnes
Beneficios de la electroporación
No hay disminuciones significativas en el contenido de compuestos beneficiosos para la salud.
Consume hasta 9 veces menos energía en todo el proceso.
Significativamente más veloz , consiguiendo una mayor cantidad de producto.
Pasteurización PEF esta normado y aceptado por la FDA (21 C.F.R. 120).
Se puede utilizar para productos líquidos y semisólidos: sopas, huevos líquidos o jugos de frutas.
Tecnología más respetuosa con el medio ambiente.
La Electroporación
Beneficios en la vid
La electroporación mejora la extracción de compuestos aromáticos y fenólicos en el vino, lo que resulta en un producto final de mayor calidad. Además, este proceso reduce el tiempo de maceración, optimizando la producción. Con la electroporación, los productores pueden ofrecer vinos con sabores más intensos y frescos.
+50%
La Electroporación
Beneficios en la Oliva
La electroporación optimiza el proceso de extracción del aceite de oliva, garantizando una mayor calidad y pureza. Este método innovador permite preservar los compuestos beneficiosos del aceite, mejorando su sabor y aroma.
+22%
de aumento en la extracción de aceite