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Ionic Pulse Technology
Transformando la industria alimentaria con PEF
Campo Eléctrico Pulsado (PEF)
Es una técnica muy eficiente de procesamiento de alimentos y bebidas que utiliza pulsos de alto voltaje para inactivar microorganismos. Permite una vida útil más larga y mejor valor nutricional.
Beneficios de su aplicación dentro de la industria
La electropasteurización y la electroporación ofrecen enormes ventajas en el procesamiento de alimentos: prolongan la vida útil de los productos, aumentan drásticamente la extracción de jugos y aceites, preservan los pigmentos, antioxidantes y vitaminas esenciales, reducen significativamente el consumo de energía, el tiempo de producción y el espacio requerido. El Campo Eléctrico Pulsado optimiza los procesos, es el nuevo estándar de eficiencia en la industria.
Ionic Pulse Technology
Qué es la electroporación
La electroporación es una tecnología que utiliza pulsos eléctricos de alta intensidad para aumentar la permeabilidad de las membranas celulares. Este fenómeno permite que moléculas, como agua, nutrientes o compuestos bioactivos, entren o salgan de las células de manera controlada.
Aplicaciones
En el procesamiento de alimentos, la electroporación se emplea para:
Es una tecnología innovadora que reduce costos y mejora la eficiencia, convirtiéndose en un estándar en la industria alimentaria.
Beneficios de la electroporación en la industria alimentaria
Mayor extracción de compuestos: Aumenta significativamente el rendimiento en la extracción de jugos, aceites esenciales y bioactivos, mejorando la eficiencia del proceso.
Conservación de nutrientes y calidad: Preserva antioxidantes, vitaminas, pigmentos y otros compuestos esenciales, manteniendo el valor nutricional y sensorial del producto.
Reducción del uso de calor: Minimiza la exposición a altas temperaturas, evitando la degradación de sabores, colores y texturas naturales.
Aumento de la vida útil: Reduce la carga microbiana sin afectar la frescura, lo que prolonga la conservación de los alimentos sin necesidad de conservantes artificiales.
Menor consumo energético: En comparación con procesos térmicos, la electroporación optimiza el uso de energía, reduciendo costos operativos y el impacto ambiental.
Textura y estructura mejoradas: Facilita el ablandamiento de frutas y vegetales, mejorando su procesabilidad en cortes y deshidratación.
Esta tecnología representa una revolución en el procesamiento de alimentos, ofreciendo eficiencia, sostenibilidad y mayor calidad en la producción.
Ionic Pulse Technology
Qué es la electropasteurización
La electropasteurización es una tecnología innovadora que utiliza campos eléctricos pulsados (PEF, por sus siglas en inglés) para inactivar microorganismos en los alimentos sin necesidad de altas temperaturas.
¿Cómo funciona?
Se aplican pulsos eléctricos de alta intensidad a un alimento líquido o semilíquido, dañando las membranas celulares de bacterias, levaduras y mohos, lo que provoca su eliminación sin afectar la calidad del producto.
Beneficios de la electropasteurización en la industria alimentaria
Mayor vida útil sin afectar calidad: Inactiva microorganismos sin alterar el sabor, color, aroma ni textura del producto.
Preservación de nutrientes esenciales: Mantiene vitaminas, antioxidantes y compuestos bioactivos que suelen degradarse con métodos térmicos tradicionales.
Reducción del consumo energético: Requiere menos energía que la pasteurización convencional, disminuyendo costos operativos y el impacto ambiental.
Procesamiento más rápido y eficiente: No necesita largos tiempos de calentamiento y enfriamiento, agilizando la producción y aumentando la capacidad de procesamiento.
Menos uso de aditivos y conservantes: Al eliminar patógenos sin recurrir a químicos adicionales, permite ofrecer productos más naturales y saludables.
Versatilidad en la aplicación: Se puede utilizar en jugos, lácteos, bebidas vegetales, salsas y otros productos líquidos o semilíquidos.
La electropasteurización es el futuro del procesamiento de alimentos: más eficiente, sustentable y alineada con las exigencias del mercado moderno.