APLICACIÓN DE PULSOS ELECTROMAGNÉTICOS

El nuevo estandar de eficiencia que revoluciona la productividad en la industria alimentaria

Campo Eléctrico Pulsado (PEF)

El campo eléctrico pulsado (PEF) es un nuevo proceso alimentario que utiliza ráfagas cortas de alto voltaje en los alimentos para lograr la inactivación microbiana (Pasteurización) y/o la formación de poros (Poración).

Beneficios en la aplicación dentro de la industria

La electropasteurización y la electroporación tienen enormes beneficios en el procesamiento de alimentos; ahorra significativamente energía, tiempo y espacio, mayor vida útil, los productos duran más, aumenta drásticamente la producción de jugo o aceite, conserva los pigmentos, los antioxidantes y las vitaminas. La electropasteurización y la electroporación son indiscutiblemente el nuevo estándar industrial de eficiencia.

Equipo de Electroporación

La electroporación perfora la membrana celular, el proceso es suave, rápido y limpio. Los electrones crean poros no visibles en frutas, verduras y carnes

Beneficios

No hay disminuciones significativas en el contenido de compuestos beneficiosos para la salud.

Consume hasta 9 veces menos energía en todo el proceso.

Significativamente más veloz , consiguiendo una mayor cantidad de producto.

Pasteurización PEF esta normado y aceptado por la FDA (21 C.F.R. 120).

Se puede utilizar para productos líquidos y semisólidos: sopas, huevos líquidos o jugos de frutas.

Tecnología más respetuosa con el medio ambiente.

Beneficios en la Vid

+50%

Aumento en extracción de polifenoles, hasta un + 10% de extracción de Jugos.
Hasta 9 veces menos de consumo de energía. Propiedades organolépticas intactas. Menor tiempo de maceración. Mejor color, mejor calidad.

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Beneficios en la Oliva

+22%

Aumento en la extracción de aceite El PEF reduce la temperatura requerida para el proceso de malaxación, lo que resulta en un aumento significativo en la cantidad de AOVE obtenido. También se reduce el tiempo de malaxación, lo que permite una mayor capacidad de procesamiento Obtención de aceite de oliva con mayor retención de biofenoles logrando un producto de mayor calidad

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Aplicaciones

Extracción y prensado

La electroporación mejora los rendimientos de extracción y prensado desde un 6 % hasta un 10 % de aceite celular o contenido de jugo que antes no era accesible y ahora fluye fácilmente fuera de las paredes celulares.

Cotizar

Proceso de secado

La electroporación acelera el tiempo de secado hasta en un 20 % y ahorra energía. El agua celular fluye fácilmente fuera de la célula, lo que reduce el estrés durante el proceso de evaporación, previene la formación de costras y el encogimiento del núcleo, reduce la temperatura de secado y reduce los efectos perjudiciales en el color, la forma y el sabor del producto.

Cotizar

Procesos de congelación

La electroporación acelera el tiempo de congelación, ahorra energía. El agua celular fluye fácilmente fuera de la celda, lo que permite que el agua se congele más rápido y se forman partículas de hielo más pequeñas; se mejora la calidad de los alimentos congelados.

Cotizar

Equipo de Electropasteurización

La electropasteurización mata las bacterias electrocutándolas en lugar de quemarlas como lo hace la pasteurización térmica. No utiliza alta temperatura por lo que conserva intactas sus propiedades sensoriales y nutritivas.

Beneficios

No usa calor por lo que se preservan todas las propiedades organolépticas, logrando un producto más rico en toda la extensión de la palabra.

Fácilmente adaptable a la línea de producción.

Tecnología de extracción de menor dimensión / mayor producción, conserva espacio y aumente el rendimiento de planta.

Produccion de mayor calidad y en mayor cantidad.

Reduccion de los tiempos de producción.

Mejor transporte de masa en línea de producción.

Lacteos

La electropasteurización es un proceso no térmico que prolonga la vida útil del producto. No cambia el color como si lo hace el tradicional método de pasteurizado térmico. No influye en el sabor y sabor, conservando intactas todas las propiedades organolépticas.

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Somos una empresa especlializada en la producción de máquiñas de pulsos electrómagnéticos aplicadas en la industria alimentaria

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