Mejore la extrácción y aumente hasta en un 10% su producción de vino
Mejore la extracción, mejore la calidad, aumente el rendimiento, reduzca la energía y ahorre agua.
Aplicaciones
Tratamiento del puré
Las uvas trituradas se bombean a través del sistema Elea PEF Advantage y se tratan. El campo eléctrico pulsado abre la membrana celular de las uvas, acelerando la extracción.
Una extracción más rápida da como resultado: Reducción del tiempo de maceración de 10-12 días a 5-6 días.
Duplicar la capacidad de maceración. Calidad mejorada: una mayor intensidad de color, un mayor contenido de polifenoles puede hacer que el vino sea más adecuado para el envejecimiento.
Tratamiento de lías
El tratamiento con PEF acelera la autolisis, liberando compuestos valiosos como polisacáridos, aminoácidos y manoproteínas de las paredes celulares a un ritmo mucho más rápido.
La autolisis más rápida de la levadura da como resultado una reducción del tiempo de crianza sobre lías de 180 días a 30 días. Produce vinos más complejos, mejor paso por boca.
Proceso de tratamiento del vino con tecnología PEF
PEF puede inactivar los microorganismos durante el envejecimiento o antes del embotellado y estabilizar el vino, reduciendo la cantidad de SO2 que se agrega al vino para evitar su deterioro
Controlar la fermentación y el deterioro.
Mayor seguridad para vinos sin filtrar
Usa menos SO2
PEF es un tratamiento a baja temperatura, que sustituye a la termovinificación durante el macerado.
El sistema PEF abre los poros en la membrana celular de la uva mediante un pulso eléctrico preciso, dirigido y rápido. Esto mejora la extracción de compuestos valiosos como polifenoles y precursores aromáticos.
Ofrecemos opciones de diferentes tamaños adecuados para procesar puré de uva, lías y vino.
El tablero de control pone en manos del operador la personalización de los parámetros del proceso. Un diseño compacto y un tamaño reducido permiten una fácil integración en su línea de producción.
Todos los equipos de IONIC-PEF tienen la capacidad para operar 24/7 y están diseñados para para soportar condiciones extremas.
Los beneficios de los sistemas Elea PEF Advantage P para la producción de vino
PEF mejora el color, la calidad y la capacidad al mejorar la extracción
Articulos que debes de conocer
La OIV aprueba el uso de la tecnología PEF para reducir el tiempo de maceración de la uva en la elaboración de vino
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Somos una empresa especlializada en la producción de máquiñas de pulsos electrómagnéticos aplicadas en la industria alimentaria
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